A Rede Vale Norte recebeu, na Entrevista do Dia – Especial Ibirama Sabor, Edilsa Gorges, do Restaurante Arca, para falar sobre a participação do estabelecimento na quarta edição do Festival Gastronômico Ibirama Sabor 2026.

Nesta edição, o Restaurante Arca ficou responsável por representar os Estados Unidos, com inspiração especial no estado de Montana. A escolha levou a equipe a pesquisar elementos ligados à pecuária e à tradição rural da região, aproximando essas referências da história e dos ingredientes de Santa Catarina.

O prato estrela será preparado com carne frescal de São Joaquim, acompanhada por nhoque de batata-doce com abóbora, vinagrete agridoce com abacaxi e milho levemente tostado. Segundo Edilsa, a construção do prato buscou unir a tradição da carne conservada com sal, associada aos tropeiros, a ingredientes presentes na cultura alimentar catarinense.

Durante a entrevista, Edilsa destacou também a importância do apoio técnico do SEBRAE no desenvolvimento dos pratos. Com 25 anos de história na região, o Restaurante Arca já possui uma trajetória consolidada, mas, segundo ela, o acompanhamento dos profissionais envolvidos no Ibirama Sabor contribui para ampliar conhecimentos, testar novas possibilidades e dar mais segurança aos estabelecimentos participantes.

Além do prato estrela, o restaurante levará outras opções para o festival. Entre elas está uma massa da Nona com molho de queijo colonial, além de uma novidade pensada especialmente para ser compartilhada entre amigos e familiares.

Edilsa também destacou as aulas-show gastronômicas, que permitirão ao público acompanhar de perto o preparo de receitas e participar mais ativamente da experiência do festival, indo além da degustação dos pratos.

O Ibirama Sabor 2026 acontece entre os dias 14 e 16 de agosto, com uma programação voltada para toda a família e pratos elaborados com preços acessíveis. Ao final da entrevista, Edilsa reforçou o convite para que moradores de Ibirama, do Alto Vale e de toda a região prestigiem o evento e vivam uma experiência de gastronomia, encontros e convivênci